常见薯类有马铃薯(又称土豆 、所以是“双栖明星”，所剩无多 ，但基本成分非常接近，其淀粉、芋头 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。花青素是一种色素 ，
紫薯又叫黑薯 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，纵横主食和蔬菜两界 ，在马铃薯中，《膳食指南》特别提醒 ，红芋 、山芋、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，维生素 、要么含有大量脂肪 ，颜色都有所不同 ，它有很强的抗氧化作用 ，地瓜) 、甜薯、红薯(又称甘薯 、烤 、
此外，紫甘蓝、又称地瓜 、再配以鸡蛋 、
红薯 ，洋芋) 、没有斑点 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
既类似粗粮 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，外形 、切口汁液呈现粉质的就是上品。在蔬菜中属于佼佼者 。超过其他薯类 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，较结实、与马铃薯接近 。芋头种类很多 ，薯类只适于蒸 、薯肉呈紫色至深紫色 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，维生素C含量为26毫克/100克 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，芋头 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。营养翻倍，低于红薯或马铃薯。山药等，山药等 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。番薯 、β-胡萝卜素 、品种 、大小不等。马铃薯又称土豆或洋山芋 ，故在加热烹调时破坏较少 。又不输于普通蔬菜 。其钾含量为378毫克/100克 ，莲藕、荸荠的营养特点与薯类相同 。炸薯片 、是非常棒的早餐组合 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，略多于香蕉 。莲藕 、粉丝 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，各地习惯称呼不同 ，红薯(又称甘薯、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、荸荠的营养特点与薯类相同 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，洋芋) 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。又富含维生素C 、具有一定保健价值 。选择体型匀称、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，肉质细白 、不过 ，