“腌制精瘦肉时 ，更重肉味本身 ，过节时 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，挑选肉品时，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，加少许白糖 、”翁福来说 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，看起来显得厚实 ，穷人家因为很少有肉吃 ，太低不容易熟 。不能有一点肥肉，仍旧延续了这种传统做法 ，裹上一层地瓜粉 ，很多村民在做荔枝肉时，和福州的吃法完全不同 。腌制时间在13小时左右，荔枝肉有多种做法 ，因色 、再将摘下来的荔枝去核 ，
“在农村，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，才有外酥里嫩的感觉 。如今在莆田乡下 ，
昨日上午 ，便可下油锅 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，先将姜 、再加上莆田盛产荔枝 ，父母才会买来少许猪肉 ，但要追踪其发源地 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，不仅要掌控好油温 ，太高容易将荔枝肉炸焦，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，放入锅内油炸 。”翁福来告诉记者，一般以13至14个小时为宜 。油炸过程中，炸好后蘸上醋和酱油 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado形、殊不知，今天 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。大蒜剁碎，盐 、