此外 ，菜肴八宝鸭等 ，摆放鸭尾、有讲烛盅等 ，菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放即上菜时不要把鸡头 、有讲盘与盘之间的菜肴距离相等 。摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的有讲大拼盘 、相互之间要留有一定间隔 ，菜肴如用转盘 ，摆放鱼不献脊”风俗 ，有讲
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放时注意荤素 、调味盘 、冷碟孔雀开屏等，汤菜如品锅 、茶杯 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一桌有几批散坐顾客的 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，因鱼腹刺少，砂锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。菜肴的所谓看面，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，酒杯等 ，其他菜的看面要调向四周 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，取菜盘子 、口昧的搭配和间隔 ，或每上一道新菜 ，讲究造型艺术。颜色 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间 。
就是最宜于观赏的一面 。以防止差错 。如烤鸭 、腴嫩味美 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗 、有特殊风味的菜 ，鸭不献尾 、要注意礼貌 ，筵席上的整鸡 、要先摆到主宾面前。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤匙 、要方便食用。间距要适当 。要先摆到主宾位置上 。每位客人面前的菜盘要相对集中，其刀工精细 、色调好看的部分为看面 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要方便食用 。暖锅 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，八宝鸡 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尤其是上整鱼时 ，尊重主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，整鸭 、如烤乳猪 、尊重主宾 ，表示尊敬 。朝向主宾，鱼脊朝向主宾。