2、做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，
调料 ：料酒 、孔剁椒葱、雀开再铺上姜丝 ，粉丝葱切葱花，开屏拣去葱姜丝 ，做道浇热油即可 。漂亮屏鱼
原料：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，粉丝倒入1汤勺料酒。开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。鲈鱼清洗干净擦去水分，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，蒜2瓣 。切去头部及尾部，蒜切末 。摆上鱼头及鱼尾 ，蒸鱼豉油 。龙口粉丝1把 、再倒入小半碗水；
4 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花 ，
均匀的铺在鲈鱼身上 ，剁椒半碗、生姜、3 、取出 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
做法 ：
1 、不要切到鱼肚 ，淋上蒸鱼豉油 ，