4、雀开
做法 ：
1、粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏
调料 ：料酒 、做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
2 、孔剁椒蒜2瓣 。雀开不要切到鱼肚 ，粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，开屏蒜切末 。做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒葱 、中间段由背部下刀切割 ，蒸鱼豉油。葱切葱花 ，切去头部及尾部 ，生姜 、剁椒半碗 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、拣去葱姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，摆上鱼头及鱼尾，炒到汤汁辣味散发 ，
1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，取出 ，再铺上姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，3、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，