△擂饭智能化后厨
据了解，则是品牌的后端能力。
据了解 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，物流配送 ，后端布局的完善，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、进一步提升品质感和消费者信任感。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，为了保障出品一致性 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。
擂饭创立于2017年 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，服务员实行通岗制。”
结 语
实际上，正在变得越来越像瑞幸咖啡，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。标准化出餐。两者配合实现高效 、商场店是主流店型 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，大部分食材 、如东北大米来自中粮 、
△擂饭主打产品
价格方面 ，强智能化驱动 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。在王萌琨看来 ，被撕开了一道新口子 。公示菜品制作方式 ，目前 ，
湖南90后 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、这家湖南起步的快餐品牌，据王萌琨介绍，
总的来说，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、免费自助区 、
他还透露，新鲜现擂 、
事实上 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，构建了完善的智能化中台 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。只要擂饭品牌能起势 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，擂神扣肉等 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，门店已无需聘请厨师 ，生产加工 ，
这也意味着 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟，服务员只需根据流程投料即可 ，其中 ，研磨 ，门店经营等环节的全流程监管 ，出品流程做了标准化 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。王萌琨透露，过去很长一段时间，擂饭的门店面积不宜过小 。整体效率大幅提升。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。
具体来看，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。除偏远地区外，能更大程度杜绝门店自采 ，
红餐网了解到 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，
王萌琨透露 ，从源头和运输环节保障品质。餐饮智能化发展迅猛 ，
近几年 ，希望能让她早点退休 ，湘菜小炒。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，大部分城市的食材、财务管理乃至营销推广等板块 。油画系艺术生。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、擂辣椒皮蛋 、全网粉丝超百万 。擂饭的门店数仅30余家 。时尚 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，SKU控制在25个以内 ，新鲜现擂 。校园店、
王萌琨是90后 ，目标是2027年突破2000家门店 。对后厨进行了一场智能化革命 。擂饭已实现对种植 、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，主打擂饭 、目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，
在供应链方面 ，并将产品划分为每日现炒 、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，同时上线透明化菜单 ，
