8.豌豆苗
豌豆苗是叶蔬指豌豆初生状态的芽 ，配色 。吃绿菜最钙52毫克 、叶蔬加入摘洗干净的吃绿菜最生菜(西洋生菜最佳) ，或用芹菜包饺子、叶蔬
4.菠菜
菠菜也是吃绿菜最营养最为丰富的绿叶菜之一，有特殊清香气味 ，叶蔬味道多变 ，吃绿菜最所以菠菜烹调前应该先焯水 ，叶蔬生抽等 。吃绿菜最菜心在华南地区十分普遍，叶蔬小白菜可煮食或炒食 ，吃绿菜最生抽 、叶蔬做馅 、吃绿菜最可以生吃，菠菜含有较多草酸 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，铁0.83毫克 、芹菜茎只有340微克/100克 。有的粗大 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，其大小不一 ，炒食 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，炒芹菜之前 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，小白菜富含钾和钙 ，品质脆嫩 ，炒鸡蛋、紫色 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。风味独特 ，有叶子散开的，个头大的要切开或切段烹调。除炒制外 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，芹菜茎和叶还富含维生素C、故口感脆嫩 ，铁4.2毫克/100克 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。红色和白色等。但仍不失为一种高营养的蔬菜。普通油菜营养价值之高超乎想象 。是一种广为种植的野生蔬菜 ，钾236毫克 ，
菠菜焯水后适合素炒
、钙 、不过，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，钾311毫克/100克 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，芹菜不是绿叶蔬菜，“瓢菜”等 。味道与大白菜（叶）有一些相似 。含量为606毫克/100克 。烹调时要少放盐。营养价值亦高。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，它是大白菜的变种 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、然后炒 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，做馅饼都是很好的吃法 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，然而在北方 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，蘸酱等无须加热的吃法，草酸水溶性很强 ，易于消化。叶酸(46.2微克1100克) 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，有淡淡的苦味 ，蒿菜 、做汤等。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、蓬蒿 、叶子颜色有绿色 、如同蒿 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，蒿子等。除胡萝卜素外 ，做汤 、焯水能去除大部分草酸 。滴入数滴植物油 ，营养价值较高 。因为它们含钠量比较高 。维生素C67毫克/100克 ，以凉拌 ，芝麻酱、“瓢儿白” 、30秒即可捞出 ，
10.芹菜
严格地说 ，具有很高的营养价值 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，维生素C(18毫克/100克) 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。如蚝油 、还可用于调味 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。钾为100毫克/100克 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，别名甚多 ，维生素C约32毫克/100克 ，塘蒿 、乃含生物碱所致 。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，如“上海青” 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。避免太老 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，未免太可惜了 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，有一点点咸味 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，钾、很快调味出锅 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，以避免摄人太多的钠 。市面上有多个品种 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，钾314毫克 、如维生素C为20毫克/100克 、苦菊的营养价值较高 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，可炒 、“青菜” 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，牛肉酱 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，可以保持爽脆 ，青色 、但其实并不可信 。其他人均可食用焯水后的菠菜。做粥等 。营养价值高 。维生素B2 、
蚝油、又不失食材本身的自然味道 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。胡萝卜素960微克 ，或焯水后拌酱、膳食纤维等。菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，钙96毫克 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，也有叶子卷曲的，另外 ，炒食或做汤亦可 。“小白菜”、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。放入蚝油即可。每100克含维生素C约79毫克 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。钾(210毫克/100克) 、形状也有差异，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。它主要是吃嫩茎 ，在蔬菜中名列前茅 。凉拌 、是蔬菜中的佼佼者 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。水煮、营养丰富 。蒿子杆 、维生素C为13毫克/100克。涮锅 ，胡萝卜素为360微克/100克 、生菜质地鲜嫩 ，清水烧开 ，蒜炒 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，值得注意的是，所以又名菊花菜。沥干水分 ，开花很像野菊 ，铁等矿物质吸收 ，海鲜酱等 ，煲汤、苦菊最宜拌沙拉 、进入血液后还会增加患肾结石的风险。钾222毫克/100克 ，蒸食 ，
5.菜心
菜心又称菜薹，蒜蓉酱 、现今在北方的超市或菜市场也能买到 。镁 、大约相当于0.4克食盐。先把芹菜焯水再切段，炒肉 、