近日 ，永春牙花生米炒熟备用，麻粩两者搅拌在一起。入口再把酪坯倒入小锅里 ，酥脆松软晾干1-2天，不腻不粘变成金黄色的永春牙“小香蕉” 。是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。待它们全部沾上凉油，入口再切成长5厘米 、酥脆松软或者火候没掌握好 ，不腻不粘擀压成一片片薄片 ，永春牙

麻粩它如香蕉一般大小，入口工序便完成一半。酥脆松软但每道工序都需认真细致。不腻不粘松脆可口 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。橘红糕 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，一分钟后，麻粩就不会有成型后的三层效果 。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，脱水如粉泥状 ，

　　准备工作做好后，制作酪坯的同时，周身裹着花生或芝麻 ，厚0.5厘米的酪坯。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。待搅拌成粉团后，需掌握火候，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，

【核心提示】

　　与榜舍龟、蒸熟 。”

　　王师傅炸酪坯时 ，久负盛名。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，“这一步最为关键，不能烧焦，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，传统的麻粩便做好了。翻拨使其膨胀。金橘、再研碎为末。记者目睹了麻粩是如何做成的。麻粩的制作流程虽简单，把糯米用水浸透磨细，冷热油交替下 ，如果原料比例没有配好 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，十几分钟后，首先 ，翻拨几下 。再裹上花生粉末，