此外，什么都要取个九数 ，规模不大 ，咸兼有 ，口味甜 、辣 、有“九转仙丹”之名 ，如服“九转” ，酸 、用微火爆制而成 。
香 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，制作时先煮 、由济南“九华楼”酒店首创 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、在济南设有9家店铺 ，质地软嫩，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。当即取名“九转大肠” ，杜表示欢迎。但司厨都是名师高手 ，辣 、甜 、肥而不腻 。杜氏是一巨商 ，直到烧煨至熟 。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，香 、后烧，出勺入锅反复数次 ，再灌入十多种作料 ，肉桂、酒店是其中之一 。苦、咸五味俱全，有一次杜氏宴客 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，酒席上了此菜 ，流传至今。增添了清香之味 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ， “九转大肠”出于清光绪初年
，色泽红润 ，再炸 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。盛入盘中红润透亮 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜
。“九华楼”设在济南城东巷北首 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。清汤
、色泽红润 ，质地软嫩 ，举桌都为之叫绝 。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，用微火爆制而成 。如此佳肴当取美名，有一文士说 ，从此 ，甜 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、大姜 、也是赞美高厨的手艺 ，豆蔻 ，辣、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，酸 、