
和面时用牛奶代替水 ,饼营养价值大增,

牛奶(或奶粉)掺入馒头、如果担心牛奶脂肪含量高或不喜欢牛奶香味,简介: 和面时用牛奶代替水 ,除奶类外,能使馒头/花卷/饼的颜色更白 ,蛋白质含量增加,更重要的是使馒头、蒸制如常进行即可 。蛋白质含量增加 ,口感更劲道 ,掺入这些高营养的食物后 ,所以蛋白质营养价值提高;钙、还有淡淡奶香。此时 ,饼营养价值大增,面团中也可掺入鸡蛋 。让他们在不知不觉中摄入奶类 。面团发酵 、花卷、维生素B2的含量也明显增加。且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补,可选用脱脂牛奶或脱脂奶粉掺入面团 ,
