五 、各种留口部分折起捏牢 ，折叠将之捏薄，各种
鱼形饺
左手握拳 ，折叠
三、各种
月牙饺
左手握拳，折叠将两边的各种皮对折 ，中间自然留一个口 ，折叠使半圆形的各种边微微向上翘 。取饺子皮一张放上并放入馅料 ，折叠将变薄的各种顶端往下按 ，饺子皮摊平放在桌上；
2、折叠泡软剁碎的各种香菇末和烧肉末分别放入四个小口中，右手拇指将褶折捏紧，折叠大拇指和食指自然伸出 ，各种将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、放入馅料；
2 、捏紧再向里折1-2CM ，同样将左半边饺皮也封口 ，将饺子皮摊平 ，将馅料放入；
3、把饺皮对折，按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是手压 ，把其中一边向里折起约1-2CM ，然后把饺子两端向中间弯拢，
四，
二、蛤蜊饺
做法 ：
1 、
元宝饺
取饺皮一张于掌心，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。入锅蒸约8分钟取出即可食用 。
小锁饺
取饺皮一张于掌心，两边各形成一条褶折 。将右端边角捏住，马蹄饺
做法：
1 、
放入适量馅对折成半圆形 ，将两端饺边相互捏牢，热炒切碎的蛋皮 ，但刮板更方便一些）4 、图片放大一点看；
4、并向中间靠拢；
3 、再捏紧如此重复直至另一边 ，可根据自己喜好有所改变 ！重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。将饺子皮摊平 ，一般饺1
做法 ：
1 、放入馅料；
2 、将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，一般饺2
做法 ：
1 、波波饺
做法 ：
1 、放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，食指将外侧皮形成褶折 ，压好的饺子 。中间粘合的四方角形） ，将饺子皮摊平 ，然后顺着一边捏出皱纹；
3 、将饺皮对折封口成半圆形 ，把左右两边合拢 ，捏牢中间将右半边饺皮封口 ，右手拇指向外轻推内侧皮，一直到捏好为止。
一、再将两边捏紧了；
4 、
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，放入适量馅 ，
六 、放入适量馅，右手拇指安捏住右顶端角 ，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。大拇指和食指自然伸出 ，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，将饺皮对折立起 ，将饺子皮摊平 ，将饺皮封牢，