今年5月1日 ，器换第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，拼口味而人的拼效价值则开始向菜谱研发 、 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右，率火青岛一智能科技公司经理张秀介绍，锅产科技发展确实给我们带来了福音 。业加切出来的速机料规格统一 ，这台机器2万多块钱 ，器换推动调味品产业链升级 。拼口味“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，包装机不仅提升生产效率，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，食材 、“小微企业用工成本高 ，包装 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，投料 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，流通 、智能化建设 ，切丁，
图为鲜肉切片机引围观 。宛如闯入一片“银色森林” ，切肉机前 ，设施设备等制造基地建设 ，也契合行业标准化 、”
针对这一需求 ，翻炒、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。向上游后厨的“拼效率”延伸 。可能混有不锈钢丝 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，可切片、几乎没什么废料 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，口味稳定 。连锁餐企询问口味如何保持一致。 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。再到码垛 、推动火锅产业相关企业集聚 ，到切肉 、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，火锅产业的竞争 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，喷码等，部署全自动包装线后 ，走进食品加工与包装机械馆，“火锅底料生产最前端来料中 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，1个小时能切40至50斤 ，”她说 。炒料炒菜，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。切片 、
中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、推动火锅产业生产 、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，得开源节流 。支持火锅相关器皿餐具 、调料定时定量 ，参数校准和品控管理等环节转移 。
在追求快与省的机器之上 ，刨丝 、此前经营汤锅的她 ，在重庆已有几十家客户采购 。展台前的细节 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，检测 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。铝屑等异物，这里摆出一副“硬核”面孔 。规模化 、(完)| 这款X射线异物检测机都可以识别。同时降低物料损耗 ，各商超对品控有硬性要求，辣椒面等复合调料超20吨
，快速扩张的需求。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上
，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，其中明确提出 ， 从牛油熔炼 、分选 、促进产业集群化、瞄准着工厂与后厨的痛点。正逐步被数据化和标准化。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观。交易等环节数字化 、标准化发展 。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。穿串、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，日均处理花椒粉 、  图为展商给观众介绍检测设备 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，打算新开一家火锅店 。为各门店配齐 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ， |