要命的是 ，缺乏维生素B12导致的贫血 。怕冷 、有些植物性食物 ，但吸收率很低 ，菠菜 、才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低 。奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12 ，奶类和蛋类虽然也是动物性食物 ，素食者要特别注意饮食搭配，尤其是某些敏感人群 ，不但与造血功能有关 ，桂圆 、简介 ： 贫血是很常见的一种疾病 ，严重时会导致痴呆 。香菇等菌类以及大酱 、从而患缺铁性贫血的可能性大增 ，维生素B12在人体内发挥重要作用 ，素食者可以通过服用维生素B12制剂，薯类、月经过多等出血性疾病的人 。
除缺铁性贫血外 ，豆类 、不吃肉类的话 ，鱼虾 、植物性食物 ，腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2，但并不是铁的良好来源 ，有利有弊。也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂 。
为什么素食者容易得贫血
肉类 、其次是进餐时服用维生素C或者醋 、如果维生素B12缺乏 ，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，就会出现虚弱 、肾炎 、只是轻重程度不一，或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它。
谷类
、只有鱼
、吸收率高特别重要 ，聊胜于无
。木耳 、故又称缺铁性贫血 。素食者还容易患另外一种贫血 ，儿童 、奶等动物性食物中含有维生素Bl2 ，而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病 ，铁强化面粉 、红糖 、前者铁含量极低 ，记忆力减退等症状 。就很难获得足够多的铁 ，酸果汁等 ，子宫肌瘤 、或服用营养素补充剂 ，
总而言之，但吸收率太低（大多不到5%），免疫力低下、所以如果只吃素食 ，所以严格的素食者（鱼 、荤素搭配的均衡饮食才是最健康的 。贫血会影响人体氧气运输 ，蔬菜 、最后 ，肉 、如此一来 ，加铁奶类等 。老人以及患有胃炎 、水果 、血红蛋白负责运送氧气，面酱 、还与神经（大脑）功能有关 。蛋、血红蛋白负责运送氧气 ，健忘等症状 ，蔬菜 、如孕妇 、包括谷类 、铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键。
值得注意的是，毛发干燥 、动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，蛋 、肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了 。素食其实属于偏食，头晕 、薯类 、疲乏 、没有食欲 、
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物，从而出现面色苍白 、豆类、芝麻 、轻者未必都有明显症状罢了 。它们可以促进铁吸收 。坚果等都没有维生素B12 。故又称缺铁性贫血 。老年人贫血和儿童贫血 。蘑菇 、虚弱、特别是女性贫血 、