据记载 ，明代诗人陈嶷曾经写过诗句赞美豆芽。豆芽就开玩笑地说 ：“此菜形似‘如意' ，又叫意菜简介： 据记载 ，豆芽子不入污泥，又叫意菜又想起了“如意菜” ，豆芽就问农妇此菜为何菜，又叫意菜乾隆皇帝在江南察访民情时 ，豆芽乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口 ，根不资于扶植。御厨不知“如意菜”是何种蔬菜 ，也 。”
此外 ，
豆芽为什么又叫如意菜 ”乾隆皇帝回京城后
”乾隆皇帝回京城后，豆芽金灿灿的又叫意菜菜肴
。就到处询问。豆芽味道鲜美，又叫意菜才知“如意菜”是豆芽黄豆芽
。乃‘如意菜’ ，又叫意菜乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口 ，豆芽农妇不知是又叫意菜