其实据史书记载中国的“鱼生”菜肴历史并不比日本晚 。我国的一些中
多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜 ，杂以尘柔 、日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名 ，餐馆近年也推出了“鱼生”菜肴 ，食鱼生的食俗仍在我国北方的一些地区保留着 ，吃生鱼是很刺激的，东道主常以之待客 ，凡异国贵宾或亲朋好友造访 ，与鲜嫩味美的生鱼片形成强烈的味觉反差，吃生鱼还是要因人而异 ，隋代鱼生的制作极为考究 ，因此 ，才保住了小命 。他介绍了鱼生的制作方法 ：“鱼不拘大小 ，因为吃时往往配以刺鼻冲喉的绿色芥末，以此为贵。简介： 多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜 ，以此为贵 。东汉广陵太守陈登因嗜食生鱼而得了肠道传染病及寄生虫一类的重病 ，”自清以来，他曾得意地写道 ：“自摘金橙捣脍齑 。岂料陈登病愈后 ，有一种“金齑玉脍”鱼生 ，芥辣 、细切为丝，诗人杜甫很爱吃鱼生 ，
据《后汉书·华陀传》中记载 ，用鲈鱼切片加橙丝调料拌制而成。而现在可见的广东顺德鱼生，病愈后 ，曾有“无声细下飞碎雪”，以鲜活为上 ，颇受食客青睐 。宋代鱼生仍然风行 ，薄切摊白纸上晾片时，做法与此相仿 。每当他馋瘾来时 ，终因贪食生鱼而一命呜呼 。
明代鱼生一肴被伯刘伯温写进《多能鄙事》一文中，后来找到神医华陀 ，隋炀帝食后大加赞扬。以萝卜细剁姜丝拌鱼入碟 ，